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[정품]동지우, 교장C3(董酒, 窖藏C3) 500ml, 50%Vol동주(董酒)는
귀주성(贵州省) 동공사진(董公寺镇)에서 생산되며,
원명은 동공사교주(董公寺窖酒)였으나
1940년 동주(董酒)로 변경되었습니다.
여타 바이주와는 양조법이 사뭇 달라
쌀 누룩과 밀 누룩을 차례대로 사용하여 발효하며
발효 과정중에 100여종이 넘는
약재를 첨가하여 함께 발효합니다.
일정 기간 발효되면 증류하여 장기간의
숙성 기간과 브랜딩을 거쳐 상품화되며,
장향형과 농향형이 조합된 맛으로
동향형(董香型)이라는 독자적인 장르로 구분됩니다.
청대(清代) 동공사(董公寺) 주변에
10여곳의 양조장이 존재했으나,
그중 정씨집안(程氏酒坊)에서 생산되는 바이주가
가장 맛이 뛰어나 대표 동주(董酒)가 되었다고 합니다.
일본 침략과 내전 기간 중 생산이 중단되기도 했지만,
해방후부터 다시 생산을 시작하여
중국 명주(名酒)의 반열에 오르게 되었습니다.
동주(董酒)의 독자적 양조법은
국가 과학기술보호법에 의해 기밀로 관리되고 있고,
외부 유출이 절대 불가하게 되었으며,
포장에는 국밀(国密)라고 표기되어 있을 정도입니다.
동주(董酒)의
색은 맑고 투명하며 향은 우아하고 상쾌하며,
대곡(大曲)주가 가지는 짙은 향과
소곡(小曲)주의 부드러움을
모두 포함하고 있다고 평가됩니다.
감치는 단맛에 담백하고도
상쾌한 약초 향기가 입안에 돌며
마신 후에는 약간의 신맛이 남아
긴 여운을 주며 개운한 뒷맛을 줍니다.
동주는 쌀과 밀로 만든 누룩에
백여종의 약재를 첨가하여 독특한 맛과 향을
가지고 있어 약향(药香)형
또는 동향(董香)형이라고 구분됩니다.
또한 장향, 농향, 청향, 미향의 특색을
모두 포함하고 있어 겸향(兼香)형으로도 분류됩니다.
전국주류대회에서
여러 차례 금상을 획득하여
중국 10대 명주에 빠짐없이 손꼽히고 있습니다. 