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무릉(武陵)이란 주명(酒名)은 상덕(常德) 북쪽의
무릉산(武陵山)에서 유래했으며, 동정호(洞庭湖) 서쪽의
상덕(常德)시는 옛 지명이 무릉(武陵)이기도 하였다.
도연명(陶渊明)의 문장에 등장하는 무릉도원(武陵桃源)이
바로 이 상덕시 또는 무릉산이라 주장하기도 한다.
동정호(洞庭湖)는 한때 중국에서 가장 큰 담수호였으나,
쌓여가는 퇴적물로 인해 현재는 네번째가 되었지만
여전히 중국인들의 뇌리에는 가장
큰 호수이다.
중국에서 한자 하(河)가 황하를 말하고, 한자 강(江)이
장강(양쯔강)을 말한다면, 호(湖)는 바로 동정호를 말한다.
동정호(洞庭湖)에 연접해 있는 상덕(常德)에서 사용하는
물의 근원은 동정호에서 찾아야 할테니,
무릉주와 동정호의 관계도 나누어 보기 어렵다.
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1952년 상덕시주창(常德市酒厂)을 무릉주(武陵酒)의
전신인
최씨주가(崔氏酒家)의 옛 양조장터 위에 설립하였다.
1960년무렵 대약진운동의 실패로 좌절한 모택동이
고향인 호남성에 내려가 있을 때, 방문객이 많았으며 ,
마오타이주로 그들을 접대했으나, 술이 바닥이 나자
평소 마오타이주를 즐기던 모택동은 고향에서 마오타이주와
유사한 맛을 내는 술을 찾아보았을 뿐 아니라
마오타이주와 같은 장향형 바이주를 만들어 낼 공장도
물색했는데, 그곳이 바로 무릉주(武陵酒)였으며,
무릉주를 만드는 상덕시주창(常德市酒厂)이다.
1972년 모택동의 지지와 마오타이 공장의 적극적인 지원에
힘입어 호남성 풍미의 고급 장향형 술을 만들어내게 되었다
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무릉주의 양조법은 일찍히 행화촌 분주에서도 큰 영향을 받았다.
이 지역의 홍고량을 원료로 밀로 누룩을 만들어 사용한다.
수수를 돌과 진흙으로 만든 교지(窖池)에서 여덟번을 발효,
아홉번 쪄내어 여러번 증류하고 걸러내 혼합하여 맛을
만들어내는 양조법은 장향형 바이주 생산기법의 정수이다.
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3년 이상의 저장을 통해 완성된 술은 투명하면서도
연한 황색을 띄며 부드럽지만 향이 강한 독특한
풍미의 프리미엄 장향형 상품으로 탄생하게 된다.
무릉주(武陵酒)는 다른 장향형에 비해 맛이 순하고 부드러워
유아장향형(幽雅酱香型)이라고도 구분지기도 한다.