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[정품]시펑주, 화산논검30년(西凤酒. 华山论剑30年) 500ml, 55%Vol / 45%Vol서봉주(西鳳酒)는 당송조(唐宋朝)부터 번성한 3000년 역사의 명주입니다.
섬서성(陝西省)봉상현(鳳翔縣)에서 생산되는데, 당조(唐朝)에 지역명이 서부태(西府台)라 변경되며,
이 지역에서 생산되던 술을 서부봉상(西府鳳翔)이라 칭했고 이것이 서봉주(西鳳酒)의 유래가 되었습니다.
1956년 중국의 저명 정치인 저우언라이(周恩来)에 의해 현대적인 생산시설을 갖쳐 생산을 시작하였습니다.
섬서서봉주고분유한공사 陕西西凤酒股份有限公司에서 생산하고 있습니다.
중국 4대 명주인 서봉주는 맑고,진하며,달콤하며,부드러음이 혼합된 독특한 봉향형(凤香型) 바이주 입니다.
52%Vol / 45%Vol의 2가지 도수에서 선택하시면 되겠습니다.
서봉주(西鳳酒)는 다른 향형과는 확연히 구분되는 봉향형(鳳香型)의 바이주입니다.
농향형과 유사하나 보리, 완두, 밀을 이용하여 누룩을 만들어 사리나무를 엮어 만든 주해(酒海)라고 하는
독특한 식물성 항아리에 담아 숙성시키면서 발생한 독특한 향을 내는 봉향형(鳳香型)입니다.
청향과 농향이 섞인 듯한 맛이면서도 전혀 다른 느낌이 드는 독특한 장르라고 할 수 있습니다.
섬서성(陕西省) 봉상현(凤翔县) 유림진(柳林镇)는 성도(省都)인 서안(西安)의 약 180km에 위치합니다.
서봉주는 고량을 주원료료 하여 유림진의 우물을 이용하여 보리, 밀, 완두를 만든 누룩을
수수와 함께 발효한 후 여러 차례 증류하고 긴 숙성기간을 거쳐 출시하게 됩니다.
여러가지 향과 특성을 복합적으로 포함하고 있으며 , 농향형과 청향형의 맛을 다 느낄 수 있습니다.
과일향과 함께 깨끗한 맛이 특징으로 맛이 독특하다 하여 당고종(唐高宗)이 극찬하였다 전해집니다.
맛은 시고, 달고, 쓰고, 맵고, 향기로운 오미(五味)을 내재하며 술은 맑고 투명합니다.
향만큼 도수도 다양하여, 다른 바이주와 달리 33,38,42,45,50,55,65로 다양하게 생산됩니다.
서봉주(西鳳酒)는 한번 사용한 발효고(窖)를 재사용하지 않는 등 다른 바이주의 양조법과는 차별됩니다.주해(酒海)라는 식물성 술항아리에 술을 담아 숙성시키는 것이 맛을 결정하는 가장 차별화된 특징입니다.
중국의 많은 바이주중 유일하게 서봉주에만 사용되는 주해(酒海)는 사리나무를 촘촘히 엮어 바구니를 만든후
종이를 발라 틈새를 막고 그위에 돼지피를 바르고, 다시 그위에 계란 흰자, 밀랍, 유채기름들을 발라 완성시킵니다.
완성후 건조기간을 거치면 흙으로 빚은 항아리보다 튼튼하고 견고한 저장 용기가 되는데,
큰것은 5-8톤의 술을 담을정도로
항아리보다 더 튼튼하고 통풍성이 뛰어나 활용하게 되었다고 합니다.
술을 저장 숙성하는 과정에서 주해(酒海) 내부에 바른 재료들이 영향을 주어 더욱 오묘한 맛을 만들게 됩니다.
서봉주는 봉상현 일대에서 생산되는 양질의 수수,보리,밀,완두와 유림진의 우물울을 사용하여 빚어냅니다.
발효과정에서 한번 사용했던 발효고(窖)는 다시 사용하지 않는다는 점이 서봉주 양조과정의 특색이며,
술을 만드는 주기가 1년이니 매년 발효고를 바꾸어 새로운 발효고(窖)를 사용하게 됩니다.
주해(酒海)에서 숙성시키는 기간은 보통 3년이며, 20-30년을 숙성시키는 고급주도 있습니다.
