일반적으로 농향형 바이주는 밀(小麥)로 누룩을 만들지만,
강소성의 바이주는 밀과 완두를 혼합하는 특성이 있습니다.
이런 누룩으로 술을 빚어내면 독특한 향과 맛이 있다고 하여
"강회파 농향형(江淮派浓香型)바이주"라고 구분하기도 합니다.
강회파 농향형의 대표적인 바이주를 3구 1하(三沟一河)로 유명한데,
汤沟、双沟, 高沟와 洋河를 뜻하는 것 입니다.
쌍꿔우(双沟)주는 색이 맑고 향이 깊으며, 입안에서는 부드럽고 달콤하며,
뒷맛이 개운하고 여운이 길다고 평가됩니다.
수수를 원료로 양질의 밀,보리,완두 등을 사용하여
당화발효제인 고온대곡을 만들고, 전통의 혼증(混蒸)기법으로
오래된 발효고(窖)에 적당한 온도로 천천히 발효하여 여러차례 브랜딩하여 완성합니다.
주력제품은 쌍구(双沟), 진보방(珍宝坊), 소주(苏酒), 목단(牡丹),
산하(山河)의 브랜드들이 있으며, 특히 쌍구진보방(双沟珍宝坊)은
소비자에게 강한 인상을 남겼습니다.
41.8도의 큰 병과 68도의 작은 병을 아래위로 붙여 둔 디자인으로,
큰 병과 작은 병을 혼합하여 마시는 것으로
마케팅하여 더욱 큰 인기를 얻게 되었습니다.
