공자 집안에서 전승되어 오던 전통 양조법에 따라
재료들을 찐 후에 누룩을 섞어 발효 후
증류하는 곡주(穀酒)로서 투명한 색을 띤다.
그 후 3~10년간 항아리에서 숙성을 거친 후 완성된다.
공부가주(孔府家酒)는
삼향(三香 - 闻香,喝香,回味香 / 풍기는향, 입안에서의 향, 마신 후의 향),
삼정(三正- 香正,味正,酒体正 / 술향, 술맛, 술 자체가 반듯해야 한다)의
주도 문화를 술을 빚고 유통하면서 강조한다.
공부가주(孔府家酒)는
주요 상품은 대도(大陶), 도덕인가(道德人家),
1988, 유가풍범(儒家风范), 교장(窖藏), 부장(府藏) 등의 시리즈로
구성되어 있으며, 중국식품박람회 금상 수상,
베이징식품박람회금상 수상, 브뤼셀국제품질대전 금상 수상,
중국 품질대전 은상 수상, 연속 8년 수출량1위로
세계 20여개국으로 수출, 연속 7년 산동성 소비자 만족도 1위 등의
영예를 차곡 차곡 쌓아가고 있다.
2001년 중국 10대 문화명주로 선정,
2003년 2004년 연속으로 중국 바이주 100대기업으로 선정되기도 하였다.
